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文字:寒舍艾麗酒店
圖片:寒舍艾麗酒店

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告別沈重冷冽的冬季,迎接美好的春日時光。寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳遵循「品味季節」的料理思維,融合義大利海濱優雅與清新氣息,選用甜美豐腴的時令海鮮搭配春季蔬果,於即日起推出11道風味新主菜

寒舍艾麗酒店 LA FARFALLA義式餐廳7 Mar 2016537


圖/寒舍艾麗酒店

 
寒舍艾麗酒店 LA FARFALLA 義式餐廳
11 道初春時令新主菜 倘佯義大利海濱風情


告別沈重冷冽的冬季,迎接美好的春日時光。寒舍艾麗酒店 La Farfalla 義式餐廳遵循「品味季節」的料理思維,融合義大利海濱優雅與清新氣息,選用甜美豐腴的時令海鮮搭配春季蔬果,於即日起推出 11 道風味新主菜,包含「白酒蒜炒中卷襯吸管麵佐墨魚醬汁」、「晨光雞菠菜卷搭鵝肝慕斯佐蜜思嘉甜酒汁」、「圓鱈、清蒸大蛤佐海鮮湯」、「日本海膽番茄蟹肉燉飯」等,每道 NT$1,180+10% 起。自助餐檯也推出口味清爽的朝鮮薊鮮蝦佐柳橙油醋、茴香黃瓜燻雞沙拉、燻鴨無花果沙拉、臘腸櫛瓜鹹派等義式開胃菜,每日更提供多達十二種新鮮蔬果,搭配現刨兩年熟成的義大利Padano圓桶乾酪,以及各式生鮮魚貝類,甜點更以當季水果為主軸打造多款精緻創意甜點,以繽紛色彩與自然原味優雅展演義式春季美味。詳情及訂位請洽詢寒舍艾麗酒店La Farfalla義式餐廳(02)6631-8060。

 
 
圖/寒舍艾麗La Farfalla-炭烤海鮮盤


圖/寒舍艾麗La Farfalla-圓鳕海鮮湯
 
 於 3 月平日晚間或週末假日午晚間時段點用「精選炭烤主食」,每道 NT$1,980+10% 起(主菜選擇包含普羅旺斯羊排、美國菲力牛排及老饕牛排等),即另加贈一份酒蒸紅蟳,趁著春天紅蟳脂膏肥美的時節,品嚐以義大利白酒清蒸的鮮甜滋味,搭配龍蝦清湯更顯豐富美味層次。除此之外,寒舍艾麗酒店 Facebook 粉絲專頁於即日起至 3 月 15 日,凡於置頂貼文「按讚+分享」留言「春神來了怎知道,快來La Farfalla報到」並tag@兩位朋友,即有機會得到La Farfalla義式餐廳雙人餐券。活動請至facebook.com/humblehousetaipei
 
海風輕撩味蕾 瀰漫豐饒鮮味
全區透明落地窗環繞的 La Farfalla 義式餐廳,戶外空中花園洋溢著閒適愜意的氛圍。蔡世上主廚將講究呈現自然原味的義大利料理,依循時節更迭變換時令食材,以漫步義大利沿海小鎮為靈感融入料理,巧妙運用無花果、番茄、蘆筍、菠菜、各式豐腴海鮮及肉品,並點綴主廚調配的特製醬汁,打造 11 道饒富春季風味的新主菜。

 
 
圖/寒舍艾麗La Farfalla-中卷墨魚麵
 
「白酒蒜炒中卷襯吸管麵佐墨魚醬汁」概念來自威尼斯著名的墨魚麵,以南義特有極富彈性的吸管麵 (Bucatini),加入大蒜、白酒及自製墨魚醬拌炒至麵條孔洞內吸附滿滿醬汁,再擺上以高溫炭烤後肉質厚實彈牙的澎湖中卷,滿滿洋溢著鮮美的海洋滋味;「圓鱈,清蒸大蛤佐海鮮湯」其海鮮湯是以番茄、洋蔥、西芹等大量時蔬、當季魚鮮及蛤蜊作熬煮,運用茴香酒提出海鮮清甜,最後擺上微煎過的智利圓鱈、酒蒸蛤蜊、春季盛產的綠蘆筍及茭白筍,完美演繹清新口感中卻蘊含濃厚醇美滋味;「日本海膽番茄蟹肉燉飯」透過高溫煨煮讓米粒滿滿吸收新鮮海膽精華,並以香酸的番茄襯出海味鮮甜,烹調過程中僅加入現磨帕瑪森起司(Parmesan)提味,搭配質地柔滑甜美的日本馬糞海膽,完美呈現天然的純粹美味。
 

圖/寒舍艾麗La Farfalla-晨光雞菠菜捲
 
醺然果香妝點 捎來迷人春意
「櫻桃鴨胸搭茴香泥佐無花果醬汁」宜蘭特產櫻桃鴨以真空低溫烹調 (Sous Vide) 讓肉質更加柔嫩且保有水分,再以鐵板慢煎出香酥外皮及鴨油香氣,綴以酸甜的蜜漬無花果醬及香濃綿密的茴香馬鈴薯泥,更巧妙帶出鴨肉的細膩風味;「晨光雞菠菜卷搭鵝肝慕斯佐蜜思嘉甜酒汁」嚴選自然放養的台灣純淨晨光雞,使用無抗生素及藥物的養殖法,培育出清爽無腥味的肉質,特選腿肉部位捲入菠菜並以慢火蒸煮,再將其煎至外皮色澤金黃酥脆,淋上帶有輕快果香及淡雅花香的義大利蜜思嘉 (Muscat) 甜酒汁,更凸顯晨光雞清新自然的甜味;「紅酒燴時蔬筆管麵佐澳洲和牛牛頰」選用澳洲和牛牛頰放入特調紅酒牛肉醬汁中燉煮,長時間燉煮後筋膜間釋放出大量的膠質精華,搭配筆管麵及帕瑪森起司脆餅一起食用,入口即化的滑潤口感與香濃滋味令人回味不已。
 
除此之外,La Farfalla 義式餐廳嚴選美國 Prime 等級牛排及紐西蘭羊排推出「精選炭烤主食襯松露蘑菇洋芋,糖漬柚子番茄」(可任選普羅旺斯羊排、36小時低溫烹調美國牛小排、美國特級菲力牛排、美國特級老饕牛排、炭烤海鮮盤等五款主食擇一),透過低溫烘烤讓肉質更為外酥內嫩,油脂部分也顯得格外勻稱,搭配法國松露醬拌炒的綜合野菇及洋芋、先油封後以柚子醬蜜漬的牛番茄,清爽的柚香氣息搭襯番茄酸甜,讓人感受到春日的愉悅感。


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